Vrijeme je za mamu

Što učiniti kako povrće ne bi izgubilo hranjivu vrijednost?


Naše znanje o prehrani se povećava. Pazimo na ono što kupujemo, sastav hrane, sadrži li boje ili konzervanse. Znamo sve više o tome koji proizvodi pružaju koje hranjive tvari. Sve je to važno, ali ne manje važno je i kako postupamo s kupljenim proizvodima kako ne bi izgubili prehrambene vrijednosti.

Najosjetljiviji na vanjski utjecaj su vitamin, Njihov izvor su povrće i voće. Svjetlost, temperatura, metoda liječenja izravno utječu na trajnost vitamina.

Najčešći uzroci gubitka ovih mikrohranjivih sastojaka su:

  • dugo kuhanje

Visoka temperatura utječe na gubitak vitamina, u tom se procesu oksidiraju. Kad želimo zadržati što više vitamina, kuhajmo što je moguće kraće.

  • kuhanje u previše vode

Vitamini iz povrća se isperu i često vode ima više nego povrće kuhano u njoj. Nemojte hraniti sudoper, koristite vodu za kuhanje povrća u cjelini.

  • reklamni plakat

Vitamini u proizvodima koji se dugo čuvaju gube se bez obzira na način na koji su pohranjeni. Najbolje je povrće kupiti redovito od poljoprivrednika na tržnici. Vjerojatnije je da je to povrće bilo još u polju prethodnog dana.

  • namakanje povrća umjesto pranja pod tekućom vodom

Način pranja nije bez značaja. Vitamin C je topiv u vodi, a namakanje povrća izaziva ispiranje ovog vitamina iz proizvoda. To ćete izbjeći ispiranjem povrća pod tekućom vodom.

  • sjeckanje povrća za kuhanje

Zadržati ćete više vitamina kad ih narežete tek nakon kuhanja. Ako trebate izrezati, pokušajte komade učiniti što većim - to znači manji gubitak.

  • bacanje povrća u tavu s hladnom vodom

Kad kuhate povrće, nakon što ih bacite, pričekajte da voda proključa - tada gubite puno manje vitamina.

Parenje je najbolji način kuhanja povrća kako bi se zadržalo najviše vitamina. Ne moraju imati uređaje za koje možda nemate mjesta u kuhinji. Sve što trebate je parni dodatak. Sretno i lijep apetit!

Video: Tortilje umak piletina povrće - Sašina kuhinja (Kolovoz 2020).